Warum Joghurt selbst machen?
Selbstgemachter Joghurt bietet zahlreiche Vorteile gegenüber industriell hergestelltem Joghurt.
Bei der industriellen Produktion werden häufig nur zwei verschiedene Kulturen verwendet und viele der lebenden Kulturen sterben während der langen Kühlkette ab. Mit dem YO-Maker® und den Lactopia-YO-Maker-Starterkulturen können Sie Joghurt mit sechs verschiedenen probiotischen Kulturen herstellen, die optimal aufeinander abgestimmt sind. So erhalten Sie einen besonders frischen und geschmackvollen Joghurt.
Das Arbeiten mit dem
Joghurtbereiter YO-Maker®
Sie benötigen einen Liter Milch (mindestens aber einen halben) und die Lactopia-YO-Maker-Joghurtkulturen. Es ist nicht wichtig, welche Art Milch Sie verwenden oder wie viel Fettgehalt die Milch hat. Für einen besonders leckeren Joghurt empfehlen wir jedoch Milch mit höherem Fettgehalt. Frische Rohmilch vom Bauern sollte vorher auf 85°C erhitzt werden, um keimfrei zu sein. Die Milch sollte handwarm (aber keinesfalls über 40°C) sein, wenn Sie die Kultivierung starten.
Vor der ersten Verwendung sollten Sie den YO-Maker® 2-3 Mal auskochen.
Joghurt selber machen –
Durchführung
Nehmen Sie das saubere Innengefäß des YO-Maker®
heraus und füllen Sie es zur Hälfte mit Milch. Geben Sie unter Rühren langsam die Starterkulturen hinzu und verwenden Sie einen elektrischen Handmixer oder Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden. Füllen Sie anschließend die restliche
Milch hinzu.
Geben Sie bis zur Markierung frisch gekochtes, aber nicht mehr siedendes Wasser in den YO-Maker® und stellen Sie das Innengefäß hinein. Die Kultivierungszeit beträgt 8-9 Stunden. Längere Kultivierung führt zu saurerem Joghurt, kürzere zu milderem, aber weniger stichfestem Joghurt. Probieren Sie aus, welche Konsistenz Ihnen am besten schmeckt.
Nach der Kultivierungszeit stellen Sie das Innengefäß für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Sie können den Joghurt auch vor der Kühlung portionieren und nach Wunsch Früchte oder Marmelade hinzufügen.
Tipps für die perfekte
Joghurt-Herstellung
Problemlösungen
Wenn Ihr Joghurt zu flüssig ist, halten Sie sich an die Gebrauchsanleitung und verwenden
Sie die YO-Maker-Starterkulturen.
Achten Sie darauf, frische Vollmilch zu verwenden und diese auf Zimmertemperatur zu erwärmen. Verlängern Sie bei Bedarf die Kultivierungszeit.
Alternative Milchsorten
Sie können für die Joghurtherstellung auch Soja-, Hafer- oder Kokosmilch verwenden.
